Pierogi z botwinką i kurczakiem.

14:05 Kinga B. 10 Comments

Każdy ma jakieś marzenia, mniejsze lub większe. Jedni marzą o podróży dookoła świata, inni o szybkim samochodzie. Marzenia dotyczą spraw zarówno przyziemnych, jak i tych mało realnych do spełnienia. Bez względu na to, czego dotyczą, takie fantazjowanie jest niezwykle przyjemne (choć późniejsze zderzenie z rzeczywistością już niekoniecznie ;) ). Ja, przyznam się bez bicia, jestem okropnie niepoprawną marzycielką. Wymyślam w głowie, co by było gdyby... Co dzień w mojej głowie pojawiają się nowe marzenia. Niektóre kompletnie się ze sobą wykluczają, ale i tak chciałabym, żeby spełniły się wszystkie ;) Jednym z nich jest bycie szczęśliwą posiadaczką magicznej maszyny o nazwie KitchenAid. Praca z 'kiciusiem' wiele be ułatwiała i przyspieszała... I oto nagle kilka dni temu pojawiła się szansa na jego zdobycie - konkurs na Durszlaku. Chętnych jak widzę jest mnóstwo, wychodzi więc na to, że KA nie jest tylko moim marzeniem :) Postanowiłam wymyślić jakiś przepis, który choć trochę nawiązuje to klasycznej kuchni polskiej, ale ma nutę nowoczesności i połączenie smaków, z jakim do tej pory się nie spotkałam. Padło na pierogi. Chciałam użyć produktu sezonowego, więc padło na botwinkę. Do tego kurczak. I Maggi. Pierogi wyszły obłędnie pyszne, co potwierdziła przyjaciółka mojej kuzynki, nielubiąca buraków. Zachęcam więc do wypróbowania pierogów i proszę o kciuki, żeby to właśnie one pomogły spełnić marzenie o KA ;)


Pierogi z botwinką i kurczakiem
Składniki (na ok 40 dużych pierogów):
  • 2 szklanki mąki
  • ok 3/4 szklanki ciepłej wody
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 pęczki botwinki (razem z buraczkami)
  • 1/2 średniego buraka
  • ok. 200 g pieczarek
  • ok. 300 g piersi z kurczaka
  • 50 g parmezanu
  • 1 i 1/2 łyżki masła
  • 3-4 łyżki Maggi
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Botwinkę dokładnie opłukać. Młode buraczki i buraka obrać, pokroić w kostkę. Na patelni roztopić masło i wrzucić na nią buraki, podsmażać przez chwilę. Liście i łodygi botwinki pokroić na mniejsze kawałki, dodać do buraków. Pieczarki obrać lub opłukać, pokroić w plastry, dodać do botwinki, dusić kilka minut. Dodać maggi, starty parmezan i doprawić pieprzem. Kurczaka opłukać i oczyścić z błon. Zmielić razem z duszoną botwinką w maszynce do mięsa, nadmiar soku buraczanego można wylać. Przygotować ciasto na pierogi. Do miski lub na stolnicę przesiać mąkę, w ciepłej wodzie rozpuścić sól. W mące zrobić wgłębienie, wbić w nie jajko i zacząć mieszać składniki ręką. Wlewać stopniowo ciepłą wodę i olej, mieszając wszystkie składniki i wyrabiając jednocześnie ciasto. Jeśli ciasto wyjdzie za wilgotne lub za suche należy dosypać odrobinę mąki lub dolać nieco wody. Ciasto powinno być gładkie miękkie i elastyczne. Ciasto pierogowe cienko rozwałkować, wykrawać z niego krążki za pomocą szklanki. Na każdy krążek kłaść po 1 łyżce farszu (najlepiej na spodnią część - tę od blatu; jest wilgotniejsza i będzie się lepiej kleić) i zlepiać pierożki. Gotowe, przed gotowaniem, układać na czystej i świeżej ściereczce bawełnianej. Pierogi wrzucać partiami (po ok. 10 sztuk) do osolonej, gotującej się wody. Przez pierwszą minutę mieszać delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię gotować ok. 1 minutę. Przed podaniem oprósz odrobiną świeżo startego parmezanu i tłuczonym lub zmielonym pieprzem.

SMACZNEGO!


10 komentarzy :

  1. Świetne te pierożki :) Mam nadzieję, że uda Ci się nimi wyczarować tego wymarzonego "kiciusia"!

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo ciekawa wersja pierogów :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Również marzę o Kiciusiu :) Podobają mi się Twoje pierogi, takie nietypowe, a na pewno smaczne.

    OdpowiedzUsuń
  4. Eh, nie wrzucaj tak apetycznych zdjęć bo moja dziewczyna popadnie w depresje. Twoje przepisy jej nigdy tak dobrze wizualnie nie wychodzą :D.

    OdpowiedzUsuń
  5. Świetny farsz:-) Zapisuję do wypróbowania:-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Takich pierogów jeszcze nie jadłam. Muszą być pyszne :-)

    OdpowiedzUsuń
  7. Ja nie skomentuję nadzienia a zewnętrze. Pięknie sklejone, niesamowite. Ciekawa jestem w jaki sposób się robi taki ładny rancik :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mniej więcej tak :) http://www.youtube.com/watch?v=vJrn2JOTsPQ
      z taką różnicą, że u mnie pierożek z jednego krążka ciasta, najpierw sklejałam krawędzie, a później zawijałam 'warkoczyk' :)

      Usuń

Wybaczcie moderację obrazkową komentarzy, ale na YL zaczęło się pojawiać mnóstwo SPAMu i mam nadzieję, że powstrzyma to pojawianie się linków i komentarzy niewiadomego pochodzenia ;)