Sernik cytrynowy z zieloną herbatą.

15:46 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 6 Comments

Zazwyczaj kiedy gotuję coś wg nowego przepisu (nie ważne czy swojego, czy znalezionego) mam wobec niego pewne oczekiwania. Czytam listę składników i wyobrażam sobie jak może wyglądać efekt końcowy. Staram się poczuć zapach, zobaczyć kolory, na myśl o smaku wariują kubki smakowe. Przepis powinien po prostu być jak dobra opowieść - rozbudzać wyobraźnię i uruchamiać w naszej głowie film z gotowym daniem na talerzu. Czasem te wyobrażenia mijają się z rzeczywistością. Co prawda nie zdarzyło mi się jeszcze, żeby coś, co wydaje się być smaczne nie smakowało, ale wygląd to już inna bajka. Tak było w przypadku dzisiejszego sernika. Wydawało mi się, że będzie jakiś kosmicznie zielony, jak z dodatkiem sztucznego barwnika. Tymczasem jego barwa przypomina coś w rodzaju bardzo zgaszonej, bladej limonki. Może to i lepiej, bo nie budzi od razu skojarzeń o sztucznych dodatkach. Jednak co do smaku - mile się zaskoczyłam. Spodziewałam się czegoś kontrowersyjnego, a tymczasem nuta zielonej herbaty jest bardzo delikatna, ale na tyle wyczuwalna, żeby zaintrygować. Wyraźnie czuć cytrynę, od czasu do czasu zaskakuje kawałek cytrynowej skórki. Kakaowy spód dodaje wszystkiemu pazura, a polewa z białej czekolady z likierem wieńczy dzieło. Czysta poezja na niedzielne popołudnie z herbatą i dobrą książką :)

Sernik cytrynowy z zieloną herbatą

Składniki (tortownica o śr 20 cm):

Spód:

Masa serowa:

Polewa:

Sposób przygotowania:

Do miski przesiać mąkę z kakao, dodać masło pokrojone na małe kawałki, zagnieść ciasto. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, 'wykleić' ciastem, wstawić do lodówki. Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z połową cukru i mascarpone na gładką masę, dodać twaróg i skórkę cytrynową, zmiksować. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę, delikatnie wmieszać w masę serową. Sok cytrynowy podgrzać, dodać do niego herbatę i rozmieszać za pomocą trzepaczki (ewentualne grudki rozgnieść łyżeczką), miksturę wlać do masy serowej, wymieszać, a następnie całość wylać na schłodzony spód kakaowy. Piec przez ok. 1,5 godziny w temp. 160 stopni (pieczenie góra-dół, nigdy termoobieg), wstawiając na najniżej ustawionej blaszce naczynie wypełnione zimną wodą. Upieczony sernik ostudzić przy uchylonych drzwiach piekarnika i wstawić na kilka godzin do lodówki. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać likier, wymieszać, ściągnąć z ognia. Dodać przesiany cukier puder i wymieszać. Polewę wylać na sernik, odstawić do lodówki do zastygnięcia. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem i herbatą matcha. 

SMACZNEGO!