Sernik Oreo. | Oreo cheesecake.

11:46 Kinga B. 2 Comments


W tym roku Święta będą dość niezwykłe. Po raz pierwszy od wyjazdu do USA w 2011 roku moja najlepsza przyjaciółka spędzi je w Polsce. Spotkamy się już dziś, na mojej urodzinowej kolacji i czekam na to spotkanie jak dziecko czekające na Mikołaja czy inną Wróżkę Zębuszkę. Zapytałam moją drogą K. czy życzyłaby sobie coś szczególnego do jedzenia z tej okazji, pomimo tego, że doskonale wiedziała, co powie. "Serniczek". No to zrobiłam serniczek. Taki jak sobie zażyczyła, z Oreo. Bo czego nie robi się dla przyjaciół? Podrzucam Wam więc przepis, bo być może ktoś zechce przygotować takie cudo na święta. Ja wiem, że klasyczny sernik (z rodzynkami czy też bez) pozostaje bez konkurencji, ale ten też jest wyborny.


Sernik Oreo. | Oreo cheesecake.
Składniki:
spód | crust
280g ciasteczek Oreo | Oreo cookies
50g masła | butter
sernik | cheesecake
800kg trzykrotnie zmielonego twarogu | of fresh cheese 
250g serka mascarpone | mascarpone cheese
2/3 szklanki cukru waniliowego | cup of vanilla sugar
5 jajek | eggs
4-5 łyżek mąki pszennej | tbsps of flour
4-5 łyżek mąki ziemniaczanej | tbsps of potato starch
2 łyżki esencji waniliowej | tbsps of vanilla essence
80ml likieru kawowego | coffe liqueur
12-15 ciasteczek Oreo | Oreo cookies
dekoracja | frosting
500ml śmietanki kremówki | heavy cream
250g serka mascarpone | mascarpone cheese
2 łyżki Nutelli | tbsps of Nutella
2-3 ciasteczka Oreo | Oreo cookies


Sposób przygotowania / Preparation:
Przygotowujemy spód: ciasteczka wkładamy do blendera i kruszymy na pył (razem z nadzieniem). Dodajemy roztopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Spód tortownicy (u mnie 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy ciasteczkowy 'piasek", wygładzamy łyżką, odstawiamy do lodówki.
W międzyczasie przygotowujemy masę serową: w dużej misce ucieramy żółtka z cukrem do uzyskania puszystej, jasnej masy. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy przez kilka minut. Dodajemy zmielony twaróg, esencję waniliową i likier kawowy, dokładnie mieszamy, a następnie stopniowo dosypujemy mąkę cały czas mieszając. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Dosypujemy połamane na kawałki ciasteczka, mieszamy. Na schłodzony spód wylewamy masę serową, wygładzamy i pieczemy w kąpieli wodnej przez ok 1,5 godziny, Po tym czasie wyłączamy piekarnik i studzimy sernik przy uchylonych drzwiczkach, a następnie chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.
Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy serek mascarpone i miksujemy do otrzymania gładkiej masy. 'Kremem' wykładamy na sernik, pokrywając dokładnie boki i wierzch ciasta. Nutellę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, polewamy nią krawędzie sernika, całość posypujemy pokruszonymi ciasteczkami.

At the beginning prepare crust: blend Oreos until you get cookie dust, mix with melted butter. Then put baking paper into round cake tin (mine was 23 cm) and put cookie crust at the bottom, smooth it with spoon, put into fridge for 30 minutes.
Prepare cheesecake mixture: grind fresh cheese in food proccesor. Separate egg yolks from egg whites and whip them with sugar until pale and frothy. Add mascarpone cheese and continue mixing. Add quark, vanilla essence and coffee liqueur, mix it and then add flour and potato starch spoon by spoon. Add Oreos cut into smaller pieces, mix it. At the end whisk egg whites until stiff and gently mix it with cheese mixture (use wooden spoon, not mixer). Pour the mixture on cookie crust and bake it for 90 minutes in water bath in 160°C (just put some casserole dish filled with cold water one level below the cheesecake in your oven). After that time, open the oven door and let your cheesecake cool down, after that put it into fridge for couple of hours.
Before serving prepare frosting: whisk heavy cream until stiff, then add mascarpone cheese and mix for few minutes until you get smooth cream. Put it on cooled cheesecake and cover it all. Melt Nutella in water bath or in microwave, pour on edges of cheesecake. Blend remaining cookies and sprinkle the cookie dust over the cheesecake.

SMACZNEGO!



2 komentarze :

  1. wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! a sernik prezentuje się bosko:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo dziękuję :)
      Co do sernika to oprócz prezencji to bosko też smakuje :D

      Usuń

Wybaczcie moderację obrazkową komentarzy, ale na YL zaczęło się pojawiać mnóstwo SPAMu i mam nadzieję, że powstrzyma to pojawianie się linków i komentarzy niewiadomego pochodzenia ;)